MODO DE PREPARO:
- Tempere a costela com alho, sal, caldo natural e pimenta-do-reino.
- Deixe no tempero por cerca de 1 hora.
- Na panela de pressão, coloque o óleo e frite a costela até ficar coradinha.
- Acrescente a lingüiça calabresa, a cebola, o tomate, a salsa, a cebolinha e mexa bem.
- Prove o sal.
- Coloque água quente até cobrir a costela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até que fique macia.
- Retire da panela a carne e reserve o caldo na própria panela.
- Em outra panela, cozinhe o aipim em água e sal.
- uando estiver macio, retire da água e reserve esta água do cozimento.
- Amasse o aipim com um garfo.
- Coloque o aipim amassado no caldo reservado da costela.
- Mexa bem até incorporar bem com o caldo, ficará bem cremoso.
- Junte a costela cozida e mexa bastante.
- Se ficar com o caldo muito grosso, coloque aos poucos a água reservada do cozimento do aipim.
- Não deixe muito ralo, tem que ficar um caldo cremoso.
- Prove novamente o sal, salpique salsa e cebolinha.
- Sirva bem quente com croutons, torradinhas de alho etc.
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