Modo de preparo:
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe, mexendo, por 8 minutos ou até dourar. Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha. Reserve 1/4 de xícara de bacon.
Adicione a manteiga e o óleo restante na mesma panela. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o alho, os cogumelos e cozinhe, mexendo, por 10 minutos ou até ficarem macios. Adicione a farinha, mexendo para combinar.
Adicione o caldo e os molhos, mexendo para combinar. Deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até os legumes amolecerem, adicionando espinafre e bacon nos últimos 2 minutos de tempo de cozimento. Misture o creme.
Usando um liquidificador, bata até ficar homogêneo. Coloque a sopa em tigelas, misture com um creme extra e cubra com bacon reservado.
