Risoto de frango

Aprenda como fazer um delicioso Risoto de frango. Receita abaixo:

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

1 tablete de caldo de galinha

400g de arroz arbório

1 folha de louro

Creme

1 cebola

1 colher de sopa de salsinha

1 xícara de chá de molho de tomate

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-do-reino branca

1 colher de sopa de manteiga

1 tomate

100g de queijo ralado

1 lata de ervilha

Diluir o tablete na água fervente.
Refogue o arroz na manteiga e azeite.
Junte o vinho e mexa.
Acrescente a folha de louro.
Coloque uma concha da água neste refogado e vá mexendo.
Assim que perceber que o caldo secou, repita a operação.
Faça isso por umas 5 vezes, nos primeiros 15 minutos, mexendo sem parar.
Espalhe este arroz, que ainda não está totalmente cozido, em uma travessa para interromper a cocção.
Reserve.
Creme
Refogue a cebola picada no azeite.
Coloque os pedaços de frango, sal e pimenta.
Coloque o molho de tomate e tempere com a salsinha.
Retire a folha de louro do arroz reservado.
Quando o frango estiver cozido, acrescente o arroz reservado na panela junto com o frango.
Acrescente 3 conchas do caldo de frango e torne a mexer.
Quando você ver que secou um pouco, repita quantas vezes forem necessárias até que o arroz esteja totalmente cozido.
Veja que você deve mexer o tempo todo para soltar o amido do arroz.
O ponto do risoto é quando o arroz está cozido e levemente úmido.
Desligue o fogo.
Neste momento acrescente o tomate picado, a ervilha, a manteiga e o parmesão.