Aprenda a fazer um delicioso pão francês de padaria. Descubra o segredo pra deixar ele bem crocante. Receita abaixo:
Ingredientes:
10 gramas de fermento biológico seco
10 gramas de açúcar
10 gramas de melhorador
1 kg de farinha de trigo
20 gramas de sal
600 ml de água
Modo de preparo:
- Misture o melhorador, a farinha de trigo, o açúcar, metade da água, o fermento e o sal.
- Mexa bem e acrescente a outra metade da água.
- Continue mexendo bem até se formar uma massa.
- Sove ela até que ela chegue ao ponto que quando você esticá-la seja possível ver o outro lado, sem que ela se rompa.
- Deixe a massa descansar por 20 minutos.
- Faça porções de 65 gramas da massa e deixar descansar por mais 10 minutos.
- Modele a massa e deixe fermentar por 75 minutos.
- Faça aquele corte no meio da massa, típico de pão francês e levar para o forno a 180°C por 18 minutos.
O segredo do pão crocante:
Para que o seu pão fique bem crocante é só você umidificar o forno. Esse é um dos truques que os padeiros escondem. O segredo é colocar uma bandeja no forno assim que colocar ele para aquecer. Na hora que você for colocar o pão, você tem que despejar 180 ml de água nessa bandeja e fechar o forno. Essa água vai evaporar e é isso que vai deixar o pão crocante.
