Bolo gelado de abacaxi com coco é uma opção para ser servido em ocasiões especiais, como Páscoa, Natal, Ano-Novo, enfim, datas comemorativas… A sobremesa gelada fica muito fofinha e cremosa. Confira abaixo o passo a passo completo dessa deliciosa receita e aproveite bastante com a família.
INGREDIENTES
MASSA
- 4 Ovos
- 240 g de Açúcar (1 xícara e 1/3)
- 240 mL de Leite (1 xícara)
- 300 g de Farinha de trigo (2 xícaras e 1/2)
- 180 mL de Óleo (3/4 de xícara)
- 15 g de Fermento químico (1 colher de sopa)
RECHEIOS
- 1 Abacaxi grande picado
- 180 g de Açúcar (1 xícara)
- 240 mL de Água (1 xícara)
- 360 mL de Leite (1 xícara e 1/2)
- 2 Gemas
- 37 g de Amido de milho (1/4 de xícara)
- 390 g de Leite condensado (1 lata)
- 275 g de Creme de leite fresco (1 embalagem)
- 50 g de Coco seco ralado
COBERTURA
- 275 g de Creme de leite fresco (1 embalagem)
- 30 g de Açúcar (2 colheres de sopa)
- 30 g de Coco seco em flocos
MODO DE PREPARO
MASSA
- Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e o óleo e misture com um batedor de claras
- Acrescente o leite e misture novamente
- Em seguida peneire a farinha de trigo e o fermento e misture novamente
- Distribua em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo (utilizei uma forma de 33x23cm)
- Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos ou até fazer o teste do palito e sair limpo
RECHEIOS
ABACAXI
- Em uma panela coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água
- Cozinhe em fogo médio, quando ferver cozinhe por 20 minutos
- Coloque em uma peneira para separar a calda do abacaxi reserve ambos
CREME
- Peneire as gemas, faça uns furos com a faca e deixe que escorra naturalmente
- Em uma panela em fogo desligado coloque o amido de milho e o leite e misture muito bem até dissolver por completo
- Acrescente as gemas peneiradas e misture bem
- Em seguida coloque o leite condensado e o coco
- Ligue o fogo e deixe no médio, cozinhe o creme até que engrosse, não pare de mexer, assim que ferver cozinhe por mais 2-3 minutos
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite fresco misture
- Despeje em um pote coberto com um saco de alimentos ou plástico filme em contato
- Leve à geladeira para gelar
COBERTURA
- Coloque o creme de leite fresco e a tigela da batedeira no freezer por pelo menos 20 minutos
- Bata o creme de leite na tigela da batedeira gelada, quando começar a surgir bolhas acrescente o açúcar
- Bata em velocidade baixa até que o creme faça ondas mais firmes, não bata em excesso para não virar manteiga
MONTAGEM
- Corte o bolo ao meio
- Coloque no fundo da assadeira uma das partes
- Umedeça com metade da calda de açúcar
- Por cima coloque o abacaxi picado (reserve alguns pedacinhos para colocar na decoração)
- Em seguida o recheio de creme
- Feche com o outro pedaço de bolo
- Umedeça com o restante da calda de açúcar
- Tampe com papel alumínio
- Leve à geladeira para gelar
- Na hora de servir cubra com o chantilly, o coco seco em flocos e os pedacinhos de abacaxi reservados
CONFIRA ABAIXO MAIS UMA RECEITA QUE PREPARAMOS PARA VOCÊ!!
BOLO GELADO DE DE CHOCOLATE COM COCO
INGREDIENTES
Massa
- 3 Ovos
- ½ xícara chá de Óleo (125ml)
- ½ xícara chá de Leite (125ml)
- 1 xícara chá de Açúcar (175g)
- 1 xícara chá de Farinha de Trigo (135g)
- 1 colher chá de Fermento em pó quimico (5g)
- 10 colheres sopa de Chocolate em Pó 70 Cacau (60g)
Recheio
- 1 pacote de Coco Ralado (100g)
- ½ xícara chá de Água fervente (125ml)
- 1 caixa de Leite Condensado (395g)
- 1 caixa de Creme de Leite (200g)
Calda
- ½ xícara chá de Chocolate em Pó 70% Cacau
- 4 colheres sopa de Leite (60ml)
- 1 colher sopa de Manteiga (15g)
- ¾ xícara chá de Açúcar (135g)
Montagem e decoração
- 2 xícaras chá de Leite (500ml)
- ½ pacote de Coco Ralado (50g)
MODO DE PREPARO
Massa
- No liquidificador, coloque os ovos, o óleo e o leite e bata até ficar homogêneo..
- Acrescente o açúcar e bata novamente por 2 minutos..
- Adicione a farinha e, em seguida, o Chocolate em Pó 70% e o Fermento em Pó Químico ..
- Distribua a massa em marmitinhas de alumínio untadas (com capacidade para 135 ml) preenchendo cada uma com 1/3 da capacidade..
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C, por 12 minutos..
Recheio
- Coloque o Coco Ralado em uma tigela, despeje a água fervente e misture..
- Coloque em uma panela o leite condensado, o creme de leite, o coco hidratado e leve ao fogo médio até que fique cremoso (cerca de 10 minutos). Reserve..
Calda
- Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Cozinhe por 1 minuto após começar a ferver..
Montagem e decoração
- Desenforme o bolo e corte-o na metade. Volte uma das metades para a forminha e molhe com
- 1 colher (sopa) de leite..
- Faça uma camada com duas colheres (chá) do recheio e cubra com a outra metade do bolo..
- Molhe com mais 1 colher (sopa) de leite. Cubra com o leite e decore com Coco Ralado..
- Repita este processo com todos os bolinhos..
- Leve o bolo para a geladeira por 2 horas e sirva gelado..
