Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture metade do sal com as claras levemente batidas e a farinha, forre o fundo de uma fôrma e coloque a costela.
- Cubra com o sal restante e faça uma pequena pressão com as mãos.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 4 horas.
- Em uma outra tigela, misture o tomate com a cebola, o azeite, o vinagre e a salsa.
- Tempere com sal e pimenta e reserve na geladeira.
- Com o auxílio de uma colher, retire o sal e com um pano retire o excesso de sal.
- Fatie a carne e sirva acompanhada do vinagrete.
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