Modo de preparo do recheio:
Em uma panela em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar levemente dourada.
Adicione o alho e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não dourar demais.
Acrescente a carne moída e frite-a sem temperos, para que fique com uma coloração bem dourada.
Adicione o sal, páprica defumada, cominho, orégano e pimenta-do-reino. Mexa bem.
Coloque o pimentão, as azeitonas e o tomate. Continue mexendo.
Acrescente o molho de tomate e um pouco de água. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 a 15 minutos, até a carne ficar bem macia e saborosa.
Ingredientes para a massa de panqueca:
- 2 ovos
- 500ml de leite integral
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo da massa:
No liquidificador, coloque os ovos, o leite e o sal. Bata bem.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo até obter uma massa homogênea.
Acrescente o óleo e bata novamente.
Montagem das panquecas:
Em uma frigideira antiaderente untada com manteiga, coloque uma concha da massa e espalhe bem para formar uma panqueca redonda.
Cozinhe em fogo médio até que bolhas apareçam na superfície da massa. Vire a panqueca e cozinhe o outro lado.
Repita o processo até acabar com toda a massa.
Montagem final:
Em umo a 200°C por cerca de 30 minutos, até gratinar.
Dica: O tempo de forno pode variar um pouco, então fique de olho até que fiquem gratinadas.
