Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma forma retangular com papel manteiga e reserve.
Separe as claras das gemas e coloque as claras em uma tigela grande. Reserve as gemas.
Na tigela com as claras, adicione uma pitada de sal e bata em velocidade alta até obter picos firmes.
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
Adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó ao creme de gemas e misture delicadamente.
Com cuidado, incorpore as claras em neve à mistura de gemas e farinha. Misture suavemente até que esteja homogêneo.
Despeje a massa na forma preparada, espalhando-a de maneira uniforme.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 10-12 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque.
Retire o bolo do forno e desenforme-o sobre um pano de prato limpo.
Com cuidado, remova o papel manteiga e espalhe o doce de leite sobre o bolo, deixando uma pequena margem nas bordas.
Usando o pano de prato para ajudar, enrole o bolo delicadamente, formando um rocambole.
Transfira o rocambole para um prato de servir e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
Se desejar, decore o rocambole com morangos ou outra fruta de sua preferência.
Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Corte em fatias e delicie-se com o sabor irresistível do rocambole de doce de leite!
Observação: Você pode variar essa receita substituindo o doce de leite por outros recheios, como chocolate, creme de avelã, geleia de frutas, entre outros. Solte sua criatividade e aproveite!
