Arroz de galinha caipira com palmito, uma delícia

MODO DE PREPARO

1. Aqueça uma panela com o óleo e então frite a cebola e o alho até dourar
2. Em seguida, adicione o arroz e frite por 3 minutos
3. Acrescente o milho, a ervilha, o palmito, o frango, o extrato e o tomate e refogue por 3 minutos
4. Junte a água, tempere com sal e cheiro-verde e cozinhe com a panela semitampada até a água quase secar
5. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até a água secar completamente
6. Desligue, transfira para uma travessa, polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 5 minutos ou até gratinar
7. Retire e sirva em seguida.

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ARROZ DE FORNO

INGREDIENTES

• 3 xícaras de arroz cozido
• 1 lata de seleta de legumes (milho, ervilha, batata, cenoura etc)
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 2 tomates picados em cubos
• 1 cebola média picada em rodelas
• 1 copo de requeijão
• 1/2 xícara de batata palha
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de óleo
• sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Misture o conteúdo da lata de seleta de legumes com o arroz cozido, sem levar ao fogo e reserve.
2. Refogue a cebola no óleo, junte o tomate picado, o peito de frango desfiado e as 2 colheres de molho de tomate.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Em um refratário faça uma camada de arroz, uma de requeijão e uma de molho e repita novamente a mesma sequência, terminando com a última camada de arroz.
5. Sobre as camadas prontas, espalhar a batata palha e o queijo ralado.
6. Levar ao forno médio por no máximo 15 minutos ou no micro-ondas na potência alta por no máximo 6 minutos.

ARROZ DE TOMATE

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 3 dentes de alho espremidos
• ½ cebola picada
• 1 xícara (chá) de arroz agulhinha
• 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 folha de louro
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de água de coco
• 5 folhas frescas de manjericão
• 4 nozinhos de muçarela
• Folhas de agrião (para servir)
• Azeite a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em panela média, coloque o óleo de coco, o alho e a cebola e refogue sem dourar.
2. Adicione o arroz e misture. Junte os tomates, o extrato de tomate, o sal, o louro, a água e a água de coco.
3. Baixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até secar toda a água.
4. Apague o fogo e acrescente as folhas de manjericão e a muçarela. Misture delicadamente.