Ingredientes:
- 4 ovos grandes
- 2 xícaras de açúcar refinado (ou açúcar cristal ou demerara)
- 2 xícaras de cenoura picadinha
- 1 xícara de óleo (ou manteiga/margarina)
- 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
- 1 ½ colher de sopa rasa de fermento em pó
Para a cobertura:
- 1 ½ xícara de açúcar refinado
- 1 ½ xícara de chocolate em pó (50% cacau ou o de sua preferência)
- ½ xícara de manteiga sem sal
- ½ xícara de leite
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 170°C (ou 180°C, se for convencional). Unte uma assadeira retangular de 29 cm x 17 cm x 5,5 cm com óleo e farinha de trigo.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a cenoura picadinha e o óleo por aproximadamente 5 minutos.
Transfira a mistura para uma vasilha e adicione a farinha de trigo sem fermento e o fermento em pó. Misture bem.
Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco e limpo.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura. Em uma panela, coloque o açúcar refinado, o chocolate em pó, a manteiga sem sal e o leite. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até a manteiga derreter e a mistura ferver.
Deixe a cobertura fervendo por aproximadamente 1 minuto, mexendo constantemente, até obter uma consistência espessa e deliciosa.
Retire o bolo do forno e, com ele ainda quente, despeje um pouco da cobertura sobre a superfície, empurrando-a delicadamente para as laterais.
Espalhe o restante da cobertura por cima do bolo. Deixe-o esfriar um pouco, em temperatura ambiente, até que a cobertura fique sequinha.
Corte em fatias e delicie-se com esse espetáculo de bolo de cenoura com cobertura de chocolate!
