Entre os muitos pratos deliciosos dessa cozinha, os Leques da Turquia se destacam como uma opção saborosa e crocante, que combina berinjela empanada e temperos aromáticos. Este prato, perfeito para servir como petisco ou acompanhamento, oferece uma explosão de sabores que surpreende a todos.
Ingredientes Leques da Turquia
- 2 berinjelas grandes
- Água
- Sal a gosto
- 3 ovos grandes
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Páprica doce ou picante a gosto (segundo sua preferência)
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Azeite extra virgem
- 150g de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Ervas italianas secas (como manjericão, orégano e tomilho)
Modo de Preparo Leques da Turquia
Passo 1: Preparar as berinjelas
Comece lavando bem as berinjelas em água corrente para remover qualquer sujeira. Em seguida, corte-as no sentido do comprimento, formando fatias finas com aproximadamente 0,5 cm de espessura. Esse formato lembra o de um leque, daí o nome do prato.
Em uma panela com água fervente e sal, escalde as fatias de berinjela por cerca de 2 minutos. Isso ajuda a amolecer ligeiramente a berinjela e a tirar o excesso de amargor. Após escaldá-las, escorra bem e deixe-as reservadas para o próximo passo.
Passo 2: Preparar a massa de empanar
Em um recipiente fundo, quebre os três ovos e bata com um garfo até obter uma mistura homogênea. Adicione sal, pimenta-do-reino moída a gosto, uma pitada de páprica (doce ou picante, conforme sua preferência), a colher de chá de mostarda Dijon e um fio de azeite extra virgem. Misture bem todos os ingredientes até que estejam completamente incorporados, criando uma massa saborosa que vai dar aquele toque especial às berinjelas.
Passo 3: Empanar as berinjelas
Agora é hora de empanar as fatias de berinjela. Para isso, organize três pratos:
- No primeiro prato, coloque a farinha de trigo.
- No segundo prato, coloque a farinha de rosca temperada com sal, pimenta-do-reino moída e as ervas italianas secas, como manjericão, orégano e tomilho.
- No terceiro prato, mantenha a massa de ovo preparada no passo anterior.
Pegue cada fatia de berinjela e siga o processo de empanar: passe primeiro na farinha de trigo, em seguida mergulhe na mistura de ovo e, por fim, envolva na farinha de rosca temperada. Pressione levemente a farinha de rosca para garantir que a empanadura adira bem.
Passo 4: Fritar as berinjelas
Aqueça uma frigideira funda com óleo vegetal em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, frite as fatias de berinjela empanadas até que fiquem douradas dos dois lados, o que leva em torno de 2 a 3 minutos por lado. Depois de fritas, retire as fatias e coloque-as sobre papel toalha para que o excesso de óleo seja absorvido.
Os Leques da Turquia devem ser servidos ainda quentes para manter a crocância e o sabor. Eles podem ser servidos como petisco ou como acompanhamento para pratos principais. Para um toque especial, experimente servi-los com um molho de iogurte ou até mesmo um molho agridoce, que vai complementar os sabores e trazer ainda mais sofisticação ao prato.
Dúvidas Comuns
Posso substituir a farinha de rosca por outra opção? Sim, você pode usar farinha panko para uma textura ainda mais crocante ou farinha sem glúten, se necessário.
Posso fazer os Leques da Turquia no forno? Sim! Basta dispor as fatias de berinjela empanadas em uma assadeira untada com azeite e assar em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.
Qual o melhor acompanhamento para os Leques da Turquia? Eles combinam muito bem com molhos cremosos, como molho de iogurte ou tahine, e também podem ser servidos com saladas frescas ou arroz.
Conclusão
Agora que você aprendeu a preparar os deliciosos Leques da Turquia, não deixe de testar essa receita em sua cozinha. É uma opção simples, saborosa e que vai agradar a todos! E se você tiver alguma sugestão ou opinião sobre o resultado, ficaremos felizes em saber. Deixe seu comentário abaixo e compartilhe sua experiência!
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