Aprenda a fazer uma deliciosa Massa de pizza natural. Receita abaixo:
Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo
350 ml de água filtrada, fervida e resfriada
150 gramas de fermento natural refrescado
10 gramas de sal
5 gramas de açúcar
Modo de preparo:
- Coloque a glucose, o fermento e a água em uma tigela grande.
- Dissolva o fermento com um garfo.
- Junte a farinha e o sal a mistura anterior, e com a ajuda de um garfo ou uma colher de pau vá misturando de dentro pra fora, a partir das laterais até que toda a farinha tenha sido incorporada a água e não tenha farinha seca na massa.
- Utilize também as mãos com as mãos.
- Cubra com papel filme e deixe descansar por 1h na geladeira.
- Retire da geladeira e comece a fazer as dobras.
- Você vai dobrar a massa sobre ela mesma dos 4 lados, cobrir novamente e aguardar o tempo para a próxima dobra.
- Serão 4 dobras com intervalo de 30 minutos.
- Após a quarta dobra, deixe descansar por mais 30 minutos.
- Use um pote de plástico retangular e largo para para a maturação.
- Basta borrifar água em todo o pote e transferir a massa para ele.
- Tampe e leve para a geladeira por ate 24h.
- Se você quiser fazer a maturação da massa já boleada, irá dividir a massa, bolear e colocar em potes plásticos untados com óleo.
- Também funciona no pote retangular, porém como a massa vai crescer elas podem grudar umas nas outras.
- Polvilhe semolina ou fubá na bancada, abra a massa com delicadeza usando as mãos, fazendo movimentos circulares.
- Coloque o molho de tomate e o recheio de sua preferência.
- Leve para assar em forno bem quente por uns 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio bem quente.
- Retire e sirva.
