Olá pessoal! Hoje eu vou ensinar a receita mais famosa e conhecida que tenho: o bolo gelado de abacaxi. As pessoas sempre me abordam dizendo que já ganharam muito dinheiro com essa receita. O sucesso desse bolo se deve ao fato de ser unido, cremoso, molhadinho e não muito doce. Então, vamos começar a preparar essa delícia!
INGREDIENTES:
- 4 gemas
- 1/2 xícara de água morna
- 1 xícara e 1/2 de açúcar refinado
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 4 claras em neve
MODO DE PREPARO:
- Na batedeira, bata as 4 gemas com 1/2 xícara de água morna por 5 minutos em velocidade máxima.
- Adicione 1 xícara e 1/2 de açúcar refinado e bata por mais 15 minutos em velocidade máxima. A textura deve ficar bem linda e fofa.
- Coloque a mistura em uma vasilha maior e acrescente 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó. Misture bem.
- Em outra vasilha, bata 4 claras em neve por 5 minutos em velocidade máxima.
- Misture delicadamente as claras em neve à mistura de gemas e farinha.
- Coloque a massa em uma assadeira de 24 x 34 e leve ao forno elétrico a 160 graus ou no forno caseiro no máximo, por cerca de 35 minutos.
- Retire do forno e deixe-o seguir.
Recheio:
- 4 xícaras de abacaxi picado
- 3/4 xícara de açúcar refinado
- 1/4 xícara de água
- No liquidificador, bata o abacaxi, a água e o açúcar refinado por 3 minutos.
- Despeje a mistura em uma panela e cozinhe em fogo médio ficar cremoso e dourado. Mexa ocasionalmente.
- Deixe seguido.
Creme:
- 1 xícara e 1/4 de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, as gemas peneiradas e o amido de milho.
- Cozinhe em fogo médio, misture sempre, até engrossar e ficar cremoso. Deixe seguido.
Calda:
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/2 colher de sopa de rum (opcional) Misture os ingredientes.
Para finalizar:
- Chantilly pronto
- 100 gramas de coco ralado seco
Montagem:
- Cubra o fundo de uma bandeja coberta por filme plástico com chantilly.
- Corte o bolo ao meio. Coloque a metade da massa na bandeja sobre o chantilly, regue com a calda.
- Distribua então o recheio e em seguida o creme.
- Coloque a outra metade do bolo, regue com o restante da calda e cubra com chantilly.
- Polvilhe 50 gramas de coco ralado seco.
- Cubra com papel filme e leve para a geladeira por no mínimo uma hora.
- Após esse tempo você já pode desenformar o seu bolo gelado. Espalhe as 50 gramas de coco ralado restantes e sirva.
