Olá meus amores!
Que tal impressionar seus convidados na próxima festa com uma receita sofisticada e deliciosa de Mini Quiche de Bacalhau? O preparo começa pelo dessalgue do bacalhau, que será o ingrediente principal do recheio. Em seguida, passamos à preparação da massa crocante com um toque de manteiga que derrete na boca. Enquanto a massa descansa na geladeira, o recheio é preparado com tomates, azeitonas e alho, que realçam o sabor do bacalhau. A quiche é montada com a massa e o recheio e assada no forno até ficar pronta para ser servida e apreciada por todos.
Além de ser uma receita deliciosa, as quiches de bacalhau são uma opção leve e saudável para a ceia de Ano Novo. Com essa receita, você irá surpreender seus convidados com um prato saboroso e sofisticado, perfeito para uma ocasião especial como esta. Não perca mais tempo e experimente já essa delícia!
Então vamos começar… primeiramente faremos o recheio de bacalhau…
Recheio
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 15 g de alho
- 1 folha de louro
- 15 g de sal
- 90 g de azeite de oliva extra virgem
- 300 g de tomatinho cereja
- 15 g de alho fatiado
- 60 g de azeitonas verdes picadas
- meio maço de salsa picada
- 15 g de flor de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Antes de mais nada, em uma panela, adicione um litro de água, 15 g de alho, 1 folha de louro e 15 g de sal e leve ao fogo.
- Assim que ferver, coloque o bacalhau na panela e cozinhe até ficar macio.
- Deixe esfriar e retire a pele e os espinhos e então desfie em lascas grandes.
- Em outra panela, aqueça 90 g de azeite de oliva e adicione 300 g de tomatinhos cereja. Deixe cozinhar até que comecem a soltar água e estourar.
- Então, adicione 15 g de alho fatiado e refogue até dourar.
- Em seguida, junte as azeitonas verdes e pretas picadas, a salsa, as lascas de bacalhau, 15 g de flor de sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
- Deixe esfriar antes de utilizar como recheio.
Agora podemos começar a por a mão na massa kkk literalmente…
Massa amanteigada
Ingredientes:
- 450 gramas de farinha de trigo sem fermento (3 xícaras e 1/4)
- 12 gramas de sal (1 colher de sopa rasa)
- 270 gramas de margarina sem sal (meio pote mais 1 colher de sopa)
- 60 gramas de creme de leite
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
- Em seguida, adicione a margarina sem sal e incorpore-a na farinha de trigo com as pontas dos dedos, sem sovar a massa.
- Adicione o creme de leite e misture até obter uma massa macia.
- Coloque a massa em um saco plástico, alise e dobre-o. Leve à geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Observação: Para produção em larga escala, é possível utilizar um processador para misturar os ingredientes, evitando desenvolver o glúten. Basta dar algumas pulsadas até formar uma bola de massa.
Montagem
- Forre forminhas de empada de 7cm com a massa, cuidando para que tenha a mesma espessura, pois isso vai garantir que asse uniformemente.
- Para modelar a massa nas forminhas, pegue um pedaço da massa e modele dentro da forminha. Achatando a massa para fazer uma camada fina aderida em toda a forminha.
- Depois de ajeitar no fundo, rode a massa com os dedos para ir afinando a massa e deixar uma camada uniforme em toda a forminha.
- Para que ela tenha uma aparência mais sofisticada, não esqueça de pressionar as bordinhas para retirar todo o excesso de massa.
- As rebarbas retiradas podem ser modeladas em outras forminhas, seguindo os mesmos passos de modelagem.
- Então, disponha o recheio sobre todas as forminhas. Em seguida, leve para assar em forno médio por 35 a 40 minutos.
