Olá meus amores!
O bolo dos anjos, também conhecido como Angel Food Cake em inglês, é um bolo leve e fofo, feito principalmente com claras de ovos, açúcar e farinha de trigo. O nome do bolo por causa da sua textura aerada e delicada, que se assemelha às nuvens. É um bolo tradicionalmente servido sem cobertura, mas pode ser acompanhado com frutas frescas, chantilly ou sorvete. É uma receita muito simples, mas que requer algumas técnicas específicas para que o resultado seja perfeito. Então, siga os passos abaixo e aprenda a fazer o bolo dos anjos em casa!
O cremor tártaro é frequentemente usado em receitas de bolo dos anjos para ajudar a estabilizar as claras em neve e dar ao bolo uma textura leve e macia. Mas se você não tiver cremor tártaro em casa, pode substituí-lo por uma quantidade igual de suco de limão ou vinagre branco. Esses ingredientes ácidos também ajudam a estabilizar as claras em neve e a adicionar acidez ao bolo, o que pode ajudar a ativar o bicarbonato de sódio na receita. No entanto, é importante lembrar que a substituição do cremor tártaro pode afetar o sabor do bolo, tornando-o um pouco mais ácido. Por isso, eu recomendo a substituição pelo limão, pois ele adicionará um leve aroma cítrico ao seu bolo.
Bolo dos anjos
Ingredientes:
- 13 claras de ovos grandes
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de cremor tártaro
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Antes de mais nada. pré-aqueça o forno a 170°C e prepare uma forma de bolo angelical (sem untar).
- Em uma tigela grande, peneire juntos o açúcar e a farinha de trigo. Reserve.
- Em outra tigela grande, bata as claras em neve com o cremor tártaro e o sal até formar picos firmes.
- Em seguida, adicione a essência de baunilha e misture delicadamente.
- Então, adicione a mistura de açúcar e farinha peneirada, em partes, nas claras em neve e misture delicadamente com uma espátula.
- Despeje a massa na forma de bolo angelical e alise a superfície com uma espátula.
- Asse o bolo por cerca de 35-40 minutos ou até que o topo esteja dourado e que um palito inserido no centro saia limpo.
- Remova do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.
- Sirva o bolo dos anjos em fatias finas e desfrute!
Observações:
- Certifique-se de que as claras de ovos estejam em temperatura ambiente antes de começar a bater.
- Use uma tigela de metal para bater as claras em neve, pois isso ajudará a aumentar o volume.
- O cremor tártaro ajuda a estabilizar as claras em neve e o sal ajuda a realçar o sabor. Mas pode ser substituído.
- Não unte a forma de bolo dos anjos, pois a massa precisa se agarrar às laterais para crescer adequadamente.
- Você pode adicionar essência de baunilha ou limão para dar sabor à nuvem de claras.
- Se você não tiver uma forma grande o suficiente, pode dividir a mistura em duas ou mais formas menores.
- Certifique-se de que o forno esteja preaquecido na temperatura correta antes de colocar a forma no forno.
Confira mais uma receita que você vai amar logo abaixo!
Torta de coco dos anjos
Ingredientes:
- 2 claras de ovo
- 100g de coco ralado seco
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
- Manteiga para untar
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1 xícara de água para hidratar a gelatina
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de coco ralado
- 1 garrafinha de leite de coco
- 1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, bata as claras de ovo até formar uma espuma. Adicione o coco ralado, o açúcar e a água aos poucos, misturando bem até obter uma mistura úmida e compacta.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de 20cm de diâmetro com fundo falso, pressionando bem a mistura de coco. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, até dourar levemente. Reserve.
- Hidrate a gelatina em pó em 1 xícara de água e dissolva-a em banho-maria ou no microondas por 15 segundos.
- Em um liquidificador, bata o leite, o açúcar, o coco ralado, o leite de coco e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Adicione a gelatina dissolvida e bata novamente.
- Logo após, despeje o creme em uma tigela e leve à geladeira até firmar um pouco. Em seguida, despeje o creme sobre a base de coco na forma. Leve à geladeira novamente até firmar completamente.
- Sirva gelada e bom apetite!
