Ingredientes
- 2 litros de água
- 4 lombos de bacalhau dessalgadas
- 2 batatas em rodelas grossas
- 2 cenouras em rodelas grossas
- 3 xícaras (chá) de brócolis em buquês
- Sal e azeite a gosto
Crosta:
- 3 pães franceses amanhecidos ralados
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- Sal e manjericão fresco picado a gosto
Modo de Preparo
Para a crosta, misture os ingredientes e reserve. Em uma panela, aqueça a água em fogo alto e quando levantar fervura coloque o bacalhau. Cozinhe por 5 minutos e retire com uma escumadeira. Na mesma água, coloque a batata, a cenoura e o brócolis e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve. Unte um refratário médio com azeite, arrume o bacalhau e entre as postas arrume os legumes. Polvilhe com sal, regue com o azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos. Retire o papel, coloque uma porção da crosta sobre cada lombo de bacalhau, dando uma leve pressionada e volte ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
