Goiabada Cascão Caseira, A goiabada é um clássico da culinária brasileira, tradicionalmente associada à sobremesas caseiras e lembranças de infância. Sua textura densa e sabor marcante são perfeitos tanto para serem degustados sozinhos quanto em receitas como o famoso “Romeu e Julieta”. Fazer a própria goiabada em casa não apenas resgata esse valor afetivo, mas também permite um controle maior sobre a qualidade dos ingredientes e a intensidade do sabor. Nesta receita, vamos aprender a fazer uma deliciosa goiabada cascão caseira, ideal para acompanhar queijos, torradas ou até ser usada em sobremesas criativas.
Ingredientes Goiabada Cascão Caseira
- 2 kg de goiabas vermelhas maduras
- 1,5 kg de açúcar cristal
- Água suficiente para cobrir as goiabas durante o cozimento
Modo de Preparo
- Preparando as Goiabas: Lave bem as goiabas, corte-as ao meio e retire as sementes. Para facilitar, você pode usar uma peneira para separar as sementes, pressionando a polpa contra a peneira. Isso garantirá uma textura mais lisa para a goiabada.
- Cozinhando a Goiaba: Coloque as goiabas sem sementes em uma panela grande e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe até que as goiabas fiquem bem macias, o que levará cerca de 30 minutos. Após o cozimento, bata a mistura no liquidificador ou use um mixer até formar um purê homogêneo.
- Adicionando o Açúcar: Volte o purê de goiaba para a panela e acrescente o açúcar. Misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar que grude no fundo.
- Ponto da Goiabada: Continue mexendo até que a mistura comece a soltar do fundo da panela, formando uma massa espessa e uniforme. Esse processo pode levar de 1 a 2 horas, dependendo da intensidade do fogo e da umidade da goiaba. O ponto certo é quando você passa a colher no fundo da panela e vê o fundo sem que a massa escorra de volta.
- Armazenando: Despeje a goiabada em uma forma forrada com papel manteiga ou untada com manteiga. Deixe esfriar completamente e, se preferir uma goiabada cascão, deixe secar ao ar por algumas horas ou até dias, dependendo da consistência desejada.
A Importância da Goiabada Caseira
Fazer a goiabada em casa é um processo que conecta o cozinheiro à tradição e às raízes da culinária brasileira. Diferente das versões industrializadas, a goiabada caseira preserva a intensidade do sabor da fruta e pode ser ajustada ao gosto pessoal, seja com mais ou menos açúcar. Além disso, é uma forma de evitar conservantes e outros aditivos químicos, garantindo um produto mais saudável e saboroso.
Receitas Relacionadas
- Romeu e Julieta de Forno: Uma deliciosa combinação de goiabada e queijo, assados em uma massa crocante.
- Torta de Goiabada com Requeijão: Uma sobremesa fácil e deliciosa que equilibra o doce e o salgado.
- Biscoitos Recheados com Goiabada: Um lanche irresistível, com uma massa leve e um recheio suculento.
Dúvidas Comuns
- Posso usar outro tipo de goiaba?
Sim, mas a goiaba vermelha é a mais indicada por seu sabor mais doce e pela cor vibrante que confere à goiabada. - Quanto tempo dura a goiabada caseira?
Se armazenada em local seco e fresco, a goiabada pode durar até 3 meses. Em geladeira, pode durar até 6 meses. - A goiabada precisa ser mexida o tempo todo?
Sim, é importante mexer constantemente para evitar queimar no fundo da panela e garantir uma textura homogênea.
Dicas
- Escolha goiabas bem maduras para garantir o máximo de sabor e doçura natural.
- Use uma panela de fundo grosso, que ajuda a distribuir melhor o calor e evita que a goiabada queime.
- Deixe secar naturalmente ao ar livre se quiser uma goiabada mais firme e com casquinha.
Conclusão
Fazer goiabada cascão caseira é um processo que pode exigir tempo, mas o resultado compensa: uma sobremesa rica em sabor e textura, que pode ser usada de diversas maneiras. Agora que você aprendeu todos os passos, que tal tentar essa receita em casa? Não esqueça de deixar um comentário com sua opinião sincera e sugestões de como você gosta de aproveitar a goiabada!
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