BAIÃO DE DOIS

Atendendo ao pedido de uma amiga.

INGREDIENTES

• 1/2 kg de feijão verde
• 1 paio cortado em rodelas
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de coento picado
• 2 xícaras e 1/2 (chá) de arroz lavado e escorrido
• 150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas

MODO DE PREPARO

• Deixe o feijão de molho de véspera
• No dia seguinte cozinhe-o juntamente com o caldo de carne e 2,5 litros de água fria
• Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora
• Em outra panela doure a cebola e o alho, no óleo
• Junte o coento e o arroz e refogue bem
• Acrescente o feijão já cozido, juntamente com o caldo
• Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa
• Cubra o arroz com as fatias de queijo
• Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo
• Sirva acompanhado de carne-de-sol frita ou assada