Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 170 ° c. Unte duas bandejas redondas de 20 cm e bases de linha com papel manteiga.
- Coloque a cenoura em uma tigela para microondas. Microondas em alta por 1½ minutos ou até amolecer. Reserve para esfriar.
- Bata os ovos, o óleo, o açúcar e a baunilha em uma tigela até misturar. Peneire as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio e as especiarias. Dobre na mistura de ovos. Adicione a cenoura e as nozes e mexa bem.
- Divida igualmente entre as panelas. Asse por 25 minutos ou até que um espeto saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos e despeje em uma gradinha. Deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, para fazer a cobertura, bata o cream cheese em uma tigela até ficar homogêneo. Adicione a manteiga e bata até misturar. Adicione lentamente o açúcar. Bata até amaciar.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione os ingredientes das nozes cristalizadas. Mexa por 5 minutos ou até as nozes serem revestidas e o xarope ficar espesso. Despeje na bandeja. Porcas separadas. Deixe esfriar por 5 minutos.
- Nivele os topos dos bolos para que fiquem planos. Espalhe a cobertura sobre a camada de base e cubra com o segundo bolo. Cubra a parte superior e lateral com cobertura. Disponha as nozes por cima.
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