Aprenda a fazer um delicioso Caldo de mocotó com mandioca. Receita abaixo:
Ingredientes:
1 mocotó de meio kg a 2 kg cortado
Meio kg de mandioca
5 cebolas médias
2 pimentões médios
2 colheres de sopa de colorau
2 colheres De sopa de tempero alho, sal, e pimenta do reino
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de noz moscada moída
1 colher de sopa bem cheia de orégano
1 colher de sopa de pimenta do reino moída
1 colher de sopa de coentro moído
1 colher de chá de alecrim picadinho
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de caldo de limão
5 folhas de hortelã pimenta picadinha
3 folhas de louro
3 pimentas malaguetas amassadas
3 xícaras de chá de cheiro verde picadinho, cebolinha, salsinha, coentro
Modo de preparo:
- Raspe com uma faca os pedaços de mocotó.
- Jogue o vinagre e o limão, e lave em água corrente.
- Bata no liquidificador, a cebola, o pimentão e 2 copos americano de água.
- Coloque em uma panela de pressão o óleo para aquecer.
- Adicione o colorau, o alho amassado ou picadinho, o tempero caseiro e deixe dourar.
- Coloque os pedaços de mocotó.
- Jogue o pimentão e a cebola já batidos.
- Acrescente o coentro, a pimenta do reino moída e a pimenta malagueta amassada.
- Adicione o alecrim, a hortelã pimenta, o orégano, o alecrim, a noz moscada e as folhas de louro.
- Complete com água até cobrir os pedaços e tampe a panela.
- Deixe ferver na pressão por 90 minutos.
- Destampe a panela, coloque mais água, até cobrir os pedaços.
- Volte a cozinhar por mais 1 h, até a carne ficar soltando do osso.
- Descasque a mandioca, lave em água corrente, corte em pedaços e cozinhe em uma panela comum, por vota de 30 a 40 minutos, até fiquem macias.
- Bata no liquidificador com 3 copos americano de água.
- Reserve.
- Retire a carne dos ossos do mocotó e bata no liquidificador.
- Coloque junto ao caldo que sobrou na panela.
- Adicione o creme de mandioca.
- Deixe ferver.
- Se ficar muito grosso, acrescente mais água e prove o sal.
- Sirva quente.
