Receita pedida por Leonardo Shin através do formulário do site. Aprenda a fazer um delicioso Acarajé. Receita abaixo:
Ingredientes:
Meio litro de azeite de dendê
2 xícaras de chá de vatapá
150 gramas de camarão seco
500 gramas de feijão fradinho cru
500 gramas de cebola
Sal a gosto
1 cebola pequena com casca
Meio litro de óleo
Modo de preparo:
- Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos.
- Coloque os feijões num recipiente e cubra com água.
- Deixe de molho por no mínimo 12 horas.
- Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões.
- Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando o restante das cascas.
- Reserve.
- Descasque as cebolas e corte em pedaços.
- Reserve.
- Coloque os feijões e as cebolas em um processador.
- Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme.
- Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda.
- Bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume com uma colher de pau.
- Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar.
- Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho.
- Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado.
- Vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados com uma escumadeira.
- Regule a temperatura do óleo.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
- Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá.
- Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche.
- Sirva.
