Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 23cm
Em uma tigela grande, misture o açúcar, os ovos e o óleo até ficar homogêneo.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela em pó e o sal.
Adicione a mistura de farinha à mistura de açúcar e mexa bem.
Em uma panela, cozinhe o abacaxi com o açúcar mascavo em fogo médio até que o abacaxi esteja macio e a mistura engrosse um pouco, por cerca de 10 minutos.
Despeje metade da massa na forma preparada. Adicione a mistura de abacaxi cozido no meio e cubra com o restante da massa.
Asse o bolo por cerca de 45-50 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir. Se quiser, decore com fatias de abacaxi fresco ou chantilly.
Bom apetite!
