Modo de Preparo
Preparando a Calda de Caramelo
Em uma panela em fogo baixo, adicione o açúcar refinado.
Mexa ocasionalmente até o açúcar derreter e adquirir uma coloração dourada.
Com cuidado, despeje a água aos poucos para evitar respingos.
Continue cozinhando até que todos os torrões de açúcar se dissolvam completamente.
A calda estará pronta quando adquirir a consistência de ponto de fio. Ela ficará mais espessa ao esfriar
Despeje a calda em uma forma de pudim, distribuindo-a uniformemente no fundo e nas laterais da forma.
Reserve a forma com a calda.
Preparando a Massa do Pudim
No liquidificador, adicione os ovos, a manteiga, o açúcar refinado e uma pequena quantidade de leite.
Bata essa mistura por cerca de 3 minutos até obter uma mistura homogênea.
Acrescente a farinha de trigo e o restante do leite.
Continue batendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Montando e Assando o Pudim
Despeje delicadamente a mistura do pudim sobre a calda na forma preparada.
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
Coloque a forma do pudim dentro de uma forma maior.
Cubra a forma do pudim com papel alumínio, fechando bem.
Encha a forma maior com água quente, aproximadamente até a metade da altura da forma do pudim.
Leve ao forno pré-aquecido e asse em banho-maria por cerca de 60 minutos.
Para verificar o ponto de cozimento, insira uma faca na parte central do pudim. Se sair limpa, o pudim está pronto.
Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
Desenformando e Servindo
Passe uma espátula ao redor das bordas do pudim para soltá-lo da forma.
Coloque um prato de tamanho adequado sobre a forma e vire rapidamente para desenformar o pudim.
A calda de caramelo irá escorrer sobre o pudim, criando um visual irresistível.
Deixe o pudim esfriar completamente e, em seguida, leve-o à geladeira para firmar.
Sirva gelado, acompanhado de uma generosa porção da calda de caramelo.
Agora você tem em mãos a receita tradicional do pudim de padaria, capaz de encantar todos os paladares.
Com sua textura extremamente cremosa e o toque dourado da calda de caramelo, este pudim é uma sobremesa perfeita para compartilhar com amigos e familiares em diversas ocasiões.
VEJA LOGO ABAIXO MAIS UMA RECEITA MARAVILHOSA
Sorvete de Creme com Calda de Pudim
Se você está buscando uma sobremesa que une o sabor clássico do pudim de padaria com a frescura do sorvete de creme, está no lugar certo!
Essa receita combina a cremosidade do pudim com a suavidade do sorvete, resultando em uma sobremesa incrivelmente gostosa e refrescante. Vamos começar?
Ingredientes:
Para o Sorvete de Creme:
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 xícara de leite
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a Calda de Pudim:
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
- 1/2 xícara de água fervente (para diluir a calda)
Modo de Preparo:
Sorvete de Creme:
Em uma panela, aqueça o leite até quase ferver. Não deixe ferver completamente.
Em uma tigela separada, misture o açúcar com as gemas até obter uma mistura homogênea e levemente clara.
Gradualmente, despeje o leite quente na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem.
Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar ligeiramente. O creme não deve ferver.
Retire do fogo e acrescente a essência de baunilha. Mexa bem.
Deixe o creme esfriar e, em seguida, adicione o creme de leite fresco. Misture até ficar homogêneo.
Coloque a mistura na máquina de sorvete e siga as instruções do fabricante para congelar o sorvete.
Calda de Pudim:
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até que ele se torne um caramelo dourado.
Cuidadosamente, adicione 1/4 de xícara de água quente à panela. A mistura vai borbulhar, então tome cuidado.
Mexa a calda até que todo o caramelo derretido se misture à água, formando uma calda espessa.
Se a calda endurecer, leve-a de volta ao fogo baixo até que todos os pedaços de caramelo estejam derretidos.
Retire a calda do fogo e deixe esfriar um pouco.
Em seguida, dilua a calda com 1/2 xícara de água fervente, mexendo até obter uma calda líquida e homogênea.
Montagem:
Quando o sorvete estiver pronto na máquina, coloque-o em um recipiente adequado para congelamento.
Despeje um pouco da calda de pudim sobre o sorvete, espalhando-a levemente.
Use uma faca para misturar suavemente a calda no sorvete, criando veios de sabor.
Cubra o recipiente com papel-filme, garantindo que o filme encoste diretamente na superfície do sorvete para evitar a formação de cristais de gelo.
Leve o sorvete ao congelador e deixe-o firmar por algumas horas, ou conforme as instruções do fabricante da máquina de sorvete.
Servindo:
Retire o sorvete do congelador alguns minutos antes de servir para que ele amoleça um pouco.
Sirva bolas de sorvete de creme em taças individuais.
Regue cada porção com um pouco mais da calda de pudim.
Se desejar, você pode decorar com raspas de chocolate, pedaços de biscoito ou até mesmo folhas de hortelã.
Aproveite essa delícia refrescante que combina a riqueza do pudim de padaria com a suavidade do sorvete de creme.
Perfeito para aqueles dias em que você quer se deliciar com uma sobremesa que abraça os melhores sabores e texturas.
