Hoje trago para vocês uma receita deliciosa e muito fácil de fazer: Bolo de Coco! Esse bolo fofinho e úmido é perfeito para acompanhar um café ou chá da tarde, ou até mesmo para servir como sobremesa.
A combinação da massa macia com a cobertura cremosa de coco é simplesmente irresistível. Além disso, essa receita é bem versátil, pois pode ser feita para qualquer ocasião e é uma ótima opção para quem ama coco.
Siga o passo a passo e experimente essa delícia!
Ingredientes para o bolo:
- 5 ovos
- 150g de açúcar (3/4 de copo)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 170g de farinha
- 1 colher de fermento em pó
- Forma de 20 cm com papel manteiga
Ingredientes para a cobertura:
- 4 gemas
- 70g de açúcar (1/3 copo)
- 35g de amido de milho (1/3 copo)
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 350ml de leite de coco
- 1 xícara de coco ralado
- 200g de leite condensado (3/4 de copo)
- 100ml de leite (1/2 copo)
- 200ml de leite de coco (1 copo)
Para a decoração:
- 1 xícara de coco ralado
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C (360°F).
Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e a essência de baunilha por 7-8 minutos, até obter uma mistura fofa e clara.
Adicione a farinha e o fermento em pó à mistura de ovos e misture delicadamente até incorporar completamente.
Despeje a massa na forma preparada com papel manteiga e leve ao forno por 40 minutos, ou até que o bolo esteja assado e levemente dourado.
Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela, misture as gemas, o açúcar, o amido de milho e a essência de baunilha. Adicione o leite de coco, a xícara de coco ralado, o leite condensado e o leite, e misture bem.
Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e comece a borbulhar.
Quando o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar um pouco. Parta ele ao meio e com um garfo, faça pequenos furos na superfície das duas metades de bolo e leite de coco sobre ele.
Recheie o bolo com metade da cobertura. Use a outra metade para cobri-lo por fora.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, para que a mistura de coco penetre bem no bolo.
Para decorar, coloque uma xícara de coco ralado em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C (360°F) por 3 minutos, ou até que esteja levemente dourado.
Retire o bolo da geladeira, salpique o coco ralado torrado por cima e sirva.
Bom apetite!
