O biscoito de polvilho com fubá é uma daquelas receitas que evocam memórias de infância e reuniões em família, onde o cheiro delicioso desses biscoitinhos assando no forno se espalhava pela casa. A combinação do polvilho azedo com o fubá resulta em uma textura única e crocante, enquanto o queijo derretido traz um sabor irresistível. Este biscoito é uma opção perfeita para acompanhar um café da tarde, sendo ao mesmo tempo simples de fazer e repleto de sabor. Além disso, é uma receita versátil, que permite adaptações de acordo com o gosto de cada um. Vamos aprender a preparar essa delícia?
Ingredientes Biscoito de polvilho com fubá
- 100 g de fubá
- 1 colher rasa de sal
- 100 ml de óleo
- 120 ml de água
- 120 ml de leite
- 400 g de polvilho azedo
- 200 g de queijo mussarela (ou outro de sua preferência)
- 2 ou 3 ovos
Modo de Preparo Biscoito de polvilho com fubá
Massa:
- Em uma panela, misture o fubá, o sal, o óleo, a água e o leite.
- Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente até engrossar e formar uma massa homogênea.
Escaldar o Polvilho:
- Transfira a massa quente para uma tigela grande.
- Despeje a massa sobre o polvilho azedo e misture bem até que o polvilho seja completamente escaldado pela massa quente.
Resfriar a Massa:
- Deixe a massa esfriar por aproximadamente 5 minutos.
Acrescentar os Ovos:
- Adicione dois ovos à massa resfriada e misture bem.
- Se necessário, adicione o terceiro ovo até atingir uma consistência pegajosa, que permita modelar os biscoitos.
Adicionar o Queijo:
- Rale o queijo mussarela e incorpore-o à massa, mexendo até que esteja bem distribuído.
Modelar os Biscoitos:
- Com as mãos, modele a massa em forma de bolinhas ou palitinhos, conforme sua preferência.
- Disponha os biscoitos em uma assadeira, deixando espaço entre eles.
Assar:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Asse os biscoitos por 30 a 40 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes.
Servir:
- Sirva os biscoitos ainda quentes ou frios, acompanhados de um café fresquinho ou uma xícara de chá.
A Importância dos Biscoitos de Polvilho com Fubá
Os biscoitos de polvilho com fubá fazem parte da tradição culinária brasileira, especialmente em regiões onde o fubá e o polvilho são ingredientes comuns na cozinha do dia a dia. Eles representam uma fusão de texturas e sabores, combinando a crocância característica do polvilho com o sabor suave e levemente adocicado do fubá. Além disso, o uso de queijo na massa enriquece o sabor, tornando esses biscoitos uma opção deliciosa para qualquer hora do dia. É uma receita que pode ser adaptada ao gosto pessoal, permitindo variações no tipo de queijo ou até mesmo na adição de ervas e temperos.
Receitas Relacionadas
- Pão de Queijo Tradicional: Outra delícia brasileira que utiliza polvilho e queijo, com uma textura macia por dentro e crocante por fora.
- Broa de Fubá: Um pãozinho doce e levemente crocante, feito com fubá e perfeito para acompanhar um café da tarde.
- Chipa Paraguaia: Similar ao pão de queijo, mas com uma textura mais firme, típica da culinária do Paraguai.
Dúvidas Comuns
1. Posso usar polvilho doce em vez de polvilho azedo?
O polvilho azedo é fundamental para dar a textura crocante característica deste biscoito. Substituir por polvilho doce pode resultar em uma textura diferente, mais macia.
2. Como saber se a massa precisa de um terceiro ovo?
Se após adicionar dois ovos a massa ainda estiver muito seca ou difícil de modelar, adicione o terceiro ovo aos poucos até atingir uma consistência pegajosa, mas que ainda permita modelar os biscoitos.
3. Posso congelar os biscoitos?
Sim, você pode congelar os biscoitos antes de assá-los. Basta modelar, colocar em uma assadeira e levar ao freezer. Quando estiverem congelados, armazene em sacos próprios para congelamento e asse diretamente do freezer, ajustando o tempo de forno.
Dicas
- Varie os Queijos: Experimente usar queijos diferentes, como parmesão ou queijo coalho, para variar o sabor dos biscoitos.
- Adicione Temperos: Se quiser dar um toque especial, adicione ervas secas como orégano ou alecrim à massa.
- Aperte as Bolinhas: Ao modelar, aperte bem as bolinhas de massa para evitar que rachem durante o assamento.
Conclusão
Os biscoitos de polvilho com fubá são uma verdadeira delícia que une tradição e sabor em cada mordida. Eles são fáceis de fazer e perfeitos para diversas ocasiões, seja para um lanche rápido ou para acompanhar um café com amigos. Se você gostou dessa receita, deixe sua opinião sincera e compartilhe suas sugestões para que possamos continuar trazendo receitas deliciosas para você!
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