O Bolinho Leão Surdo é uma verdadeira tradição da cozinha brasileira, combinando simplicidade e sabor em um prato que agrada a todos. Feito com carne moída temperada e envolta em uma crosta crocante, esse bolinho tem um toque especial com tempero baiano e a técnica de cozimento com água que garante uma textura suculenta por dentro. Perfeito para reuniões familiares ou até como um petisco em ocasiões especiais, o Bolinho Leão Surdo é fácil de preparar e irresistível. Vamos descobrir como fazer essa delícia em casa?
Ingredientes Bolinho Leão Surdo
- 2 colheres (café) de sal
- 1 kg de carne moída com blend (pedir para moer 2 vezes)
- 7 a 8 dentes de alho amassados
- 200 ml de água
- 2 batatas médias cruas raladas
- 1 cebola grande ralada
- 5 colheres (sopa) de óleo para fritar os bolinhos
- 2 ovos inteiros
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca ou farinha de trigo
- 2 colheres (café) de tempero baiano
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
- 2 colheres (café) de pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Mistura da Carne
Em uma tigela grande, coloque a carne moída, a cebola ralada e a batata ralada. Amasse bem com as mãos até que os ingredientes fiquem bem misturados, garantindo uma textura uniforme.
Temperando a Carne
Adicione o sal, a pimenta-do-reino, o tempero baiano e o alho amassado à carne. Misture bem com as mãos para que os temperos sejam distribuídos por toda a massa de carne.
Incorporando os Ovos e a Farinha
Acrescente os ovos inteiros e sove bem a massa para que ela ganhe liga. Se perceber que a carne não foi moída duas vezes, é recomendável adicionar mais um ovo para garantir a consistência. Em seguida, adicione a farinha de rosca (ou de trigo) e misture até que a massa esteja homogênea.
Modelando e Empanando
Com as mãos, modele os bolinhos em forma de bolinhas ou discos, conforme sua preferência. Depois de modelados, empane cada bolinho na farinha de rosca e reserve.
Fritura e Cozimento
Aqueça as 5 colheres de óleo em uma frigideira e frite os bolinhos por cerca de 2 minutos de cada lado, até que estejam dourados. Abaixe o fogo e adicione os 200 ml de água na frigideira. Tampe e cozinhe os bolinhos em fogo baixo até que a água evapore. Isso garante que a carne cozinhe completamente por dentro. Após a evaporação, frite mais um pouco para garantir crocância. Coloque os bolinhos em papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
A Importância do Bolinho Leão Surdo
O Bolinho Leão Surdo é mais do que um simples petisco. Ele carrega tradição e memórias familiares, sendo um prato presente em diversas mesas brasileiras. O uso de tempero baiano traz um toque regional ao prato, enquanto a técnica de fritar e depois cozinhar com água garante uma textura suculenta por dentro e crocante por fora. É um prato versátil, que pode ser servido como aperitivo ou até mesmo como prato principal acompanhado de uma salada ou arroz.
Receitas Relacionadas
- Bolinhos de Bacalhau Tradicionais: Crocantes por fora e macios por dentro, uma iguaria perfeita para quem ama sabores intensos.
- Kibe de Forno Recheado: Uma versão assada e recheada que faz sucesso em qualquer ocasião.
- Coxinha de Frango com Massa de Batata: Um clássico brasileiro, com uma massa macia e recheio suculento.
Dúvidas Comuns
- Posso assar os bolinhos ao invés de fritar?
Sim, você pode assá-los a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para que dourem de forma uniforme. - Posso substituir a farinha de rosca?
Sim, a farinha de trigo pode ser usada, mas a farinha de rosca proporciona uma crocância maior. Outra opção é utilizar farinha de mandioca. - Qual a melhor carne para usar?
O ideal é usar um blend de carnes, como patinho e acém, que fornecem sabor e umidade. Peça ao açougueiro para moer duas vezes para garantir a textura ideal.
Dicas
- Misture os ingredientes com cuidado
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados para que os bolinhos não se desfaçam durante a fritura. - Não frite em óleo muito quente
O óleo deve estar quente, mas não fervendo, para evitar que os bolinhos queimem por fora e fiquem crus por dentro. - Adapte os temperos ao seu gosto
Se preferir, adicione ervas frescas como salsinha ou cebolinha à massa para dar um toque extra de sabor.
Conclusão
Agora que você aprendeu a fazer o delicioso Bolinho Leão Surdo, está na hora de colocar a mão na massa e experimentar essa receita tradicional e saborosa. Seja como petisco ou prato principal, ele com certeza fará sucesso à mesa. Experimente, compartilhe sua opinião e não esqueça de deixar sugestões!
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