O curau de corte é uma sobremesa típica brasileira que remete a momentos de nostalgia e aconchego. Feito com milho fresco, é um doce que faz parte da cultura culinária, especialmente em festas juninas e em celebrações familiares. Diferente do curau tradicional, que costuma ser servido em tigelas, o curau de corte, como o próprio nome sugere, tem uma textura mais firme, permitindo que seja servido em quadrados.
Ingredientes Curau de Corte
- 6 espigas de milho verde grandes
- 400 ml de leite
- 400 ml de água
- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- Canela em pó (a gosto) para polvilhar
Modo de Preparo Curau de Corte
- Preparação do milho:
Comece descascando as 6 espigas de milho verde grandes e, com a ajuda de uma faca, corte os grãos de milho das espigas. Esse processo pode ser feito com cuidado para retirar o máximo de grãos possíveis sem desperdiçar. - Batendo o milho:
Divida os grãos cortados em porções. No liquidificador, bata a primeira porção de milho com 400 ml de água. Coe essa mistura para retirar as cascas e retorne o líquido coado ao liquidificador. Adicione mais uma porção de milho e bata novamente com o creme já coado. Repita esse processo até que todo o milho tenha sido batido e coado, garantindo que você tenha um líquido bem homogêneo. - Cozimento da mistura:
Despeje a mistura de milho coada em uma panela de fundo grosso. Acrescente 5 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal. Leve ao fogo médio e mexa continuamente até que a mistura comece a engrossar. - Acrescentando os ingredientes finais:
Quando a mistura estiver mais espessa, adicione 400 ml de leite e 1 lata de leite condensado. Continue mexendo sem parar até que comece a ferver e o curau atinja uma consistência bem cremosa e grossa. - Cozinhando até o ponto certo:
Abaixe o fogo e deixe o curau ferver por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. O ponto ideal é quando o curau está bem denso, permitindo que, ao esfriar, ele fique firme o suficiente para ser cortado. - Finalização:
Unte uma forma com manteiga e despeje o curau ainda quente. Alise a superfície com uma espátula e polvilhe canela em pó a gosto. Aguarde esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por algumas horas para que o curau endureça completamente. - Corte e sirva:
Depois que o curau estiver bem firme, retire-o da geladeira e corte em quadrados. Agora é só servir essa delícia de sobremesa, que combina a textura macia e o sabor adocicado do milho com o toque cremoso do leite condensado e o aroma da canela.
Dúvidas Comuns
1. Posso fazer o curau de corte com milho enlatado? Embora seja possível utilizar milho enlatado, o resultado não será o mesmo. O milho fresco dá uma textura e um sabor muito mais autênticos ao curau. O enlatado pode deixar a sobremesa menos firme e com um gosto menos intenso de milho.
2. Por que meu curau ficou mole e não endureceu o suficiente para cortar? Isso pode acontecer se a mistura não tiver sido cozida por tempo suficiente. É importante deixar o curau ferver por cerca de 15 minutos após acrescentar o leite e o leite condensado, sempre em fogo baixo. Outro ponto é garantir que a panela tenha um fundo grosso para evitar que o creme queime ou fique com a textura errada.
4. Posso substituir o leite condensado por outro ingrediente? O leite condensado é responsável por grande parte da cremosidade e do sabor doce do curau, por isso é um ingrediente essencial. No entanto, se você quer reduzir o açúcar, pode tentar substituir por creme de leite fresco e ajustar a quantidade de açúcar ao seu gosto.
Conclusão
O curau de corte é uma sobremesa simples, mas carregada de sabor e tradição. Com a textura firme e o sabor suave do milho, ele conquista pela facilidade de preparo e pela praticidade ao servir. Ao seguir o passo a passo desta receita, você vai obter um doce irresistível, perfeito para qualquer ocasião.
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