Curau de milho verde é uma daquelas receitas tradicionais que trazem o gostinho da roça para a nossa mesa. As primeiras palavras da introdução devem ser as mesmas encontradas no título: Curau de milho verde. Este doce cremoso, feito a partir do milho verde fresco, é uma verdadeira iguaria brasileira, especialmente popular durante as festas juninas. A importância de preservar receitas como esta reside não apenas em manter viva a tradição, mas também em compartilhar momentos de prazer e memória afetiva com familiares e amigos. Vamos aprender como preparar essa delícia que é sinônimo de aconchego e celebração.
Ingredientes Curau de Milho Verde
- 700 ml de leite
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Canela em pó a gosto
- 6 espigas de milho verde
Modo de Preparo Curau de Milho Verde
- Preparação do Milho:
- Com o auxílio de uma faca, remova todos os grãos das espigas de milho e descarte os sabugos.
- Batendo no Liquidificador:
- Coloque os grãos de milho no liquidificador.
- Adicione o leite, o açúcar e uma pitada de sal.
- Bata por 2-3 minutos até que a mistura fique homogênea e o milho esteja totalmente triturado.
- Peneirando a Mistura:
- Passe a mistura do liquidificador por uma peneira, retirando o máximo de líquido possível.
- Descarte o bagaço que ficar na peneira.
- Cozinhando o Curau:
- Transfira o líquido peneirado para uma panela.
- Adicione a manteiga e leve ao fogo médio.
- Mexa constantemente até a mistura ferver e engrossar, o que deve levar cerca de 5-8 minutos.
- Resfriando e Servindo:
- Retire a panela do fogo e despeje o curau em uma forma de furo central (18 cm de diâmetro) levemente untada com óleo.
- Espalhe bem para ficar nivelado e cubra com plástico filme rente ao creme.
- Deixe amornar e depois leve à geladeira por 4 horas.
- Após gelar, desenforme em uma travessa e polvilhe canela em pó a gosto antes de servir.
Dúvidas Comuns
1. Posso usar milho enlatado em vez de milho fresco? Embora seja possível, o milho fresco é altamente recomendado para obter o sabor e a textura autênticos do curau.
2. Quanto tempo o curau dura na geladeira? O curau pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, sempre coberto para evitar ressecamento.
3. Posso congelar o curau? Sim, você pode congelar o curau em recipientes herméticos por até 2 meses. Para servir, descongele na geladeira e aqueça levemente se desejar.
Dicas
- Escolha Milho Maduro: Prefira espigas de milho com grãos mais maduros e amarelos, pois eles são mais doces e dão melhor sabor ao curau.
- Mexa Constantemente: Durante o cozimento, mexa constantemente para evitar que o curau grude no fundo da panela e queime.
- Varie os Temperos: Além da canela, você pode experimentar polvilhar um pouco de noz-moscada ou até mesmo coco ralado para dar um toque especial ao curau.
Conclusão
Neste artigo, aprendemos a preparar o delicioso curau de milho verde, uma sobremesa que além de saborosa, carrega a tradição e a memória afetiva das festas juninas. A importância de seguir cada etapa da receita com atenção garante um resultado perfeito, digno de ser compartilhado em momentos especiais. Esperamos que você experimente essa receita e compartilhe conosco sua opinião sincera e sugestões. Sua participação é fundamental para continuarmos trazendo dicas e receitas que fazem a diferença na sua cozinha.
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